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ISO22000食品安全管理体系

来源:  admin    添加时间:2018-07-20 15:09:22

2005年9月1日,国?#26102;?#20934;化组织ISO发布了ISO22000:2005《食品安全管理体系—对食物链中任何组织的要求》食品安全管理标准,打?#23631;?#20840;球众多食品安全管理标准各自为政的?#32622;媯?#20026;全球食品生产商、采购商、供应商提供了统一的食品安全管理架构,为食品安全审核及认证机构提供了统一的认证标准,为全球食品贸易提供了统一的标准平台,积极推动了世界贸易的发展。

ISO22000(Food Safety Management System)是以CAC法典委员会《食品卫生通则》附件《危害分析及关键控制点HACCP体系及实施指南》为原理建立的食品安全管理体系标准,覆盖了从农场到餐桌的所有食品加工活动(种养?#22330;?#22788;理加工、包装、及供应)。ISO22000标准的制定结合了通用管理标准如ISO9001及ISO14001标准的结构,充分考虑了其他特殊标准如HACCP的特殊要求。

ISO22000可以适用于食品供应链范围内所有类型的组织,它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析,确定关键控制点,将危害降低到消费者可以接受的水平。

ISO22000具体规定了组织食品供应链中食品安全管理系统的要求:

(1)相关组织需要证明其控制食品安全风险的能力,?#21592;慍中?#25552;供全程安全的食品,其食品既能满足消费者的需求,又符合相应的食品安全条例要求;

(2) 通过有效控制食品安全风险及?#20013;?#25913;进体系的过程,增强顾客满意度。

标准的适用范围

ISO22000的使用范围覆盖了食品链全过程,即种植、养?#22330;?#21021;级加工、生产制造、分销 、 零售 ,一直到消费者使用,其中也包括餐饮。另外,与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系,如配料、 食品添加剂、 食品设备、 食品包?#23433;?#26009;、 食品清洁服务、 清洁剂、 贮藏、运输、 杀虫剂、兽药等。

ISO 22000将会帮助食品制造业更好地使用HACCP原则,它将不仅针对食品质量,也将包括食物安全和食物安全系统的建立,这?#24425;?#39318;次将联合国有关组织的文件(HACCP)列入到质量管理系统中来。ISO 22000将会是一个有效的工具,它帮助食品制造业生产出安全、符合法律和顾客以及他们自身要求的产品。

在不断出现食品安全问题的现状下,基于本标准建立食品安全管理体系的组织,可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果,向社会证实其控制食品安全危害的能力,?#20013;?#31283;定地提供符合食品安全要求的终产品,满足顾客对食品安全要求;使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。   食品安全要求是第一位的;它不仅直接威胁到消费者;而?#19968;?#30452;接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉;甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此,本标准的推广,是具有重要作用和深远意义的。


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